衔炙拼音 :xián zhì
衔炙注音 :ㄒ一ㄢˊ ㄓˋ
繁体 :銜炙
⒈ 一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”
