豆酱拼音 :dòu jiàng
豆酱注音 :ㄉㄡˋ ㄐ一ㄤˋ
繁体 :豆醬
⒈ 将大豆浸泡煮熟磨碎后，加酱、曲、盐等发酵制成的副食品。
英bean sauce;
⒈ 用豆发酵后制成的酱。
引汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”
⒈ 用黄豆制成的酱。
1、黄豆酱本身已有咸味，故不宜再加盐或酱油。
2、另一种产品是天培,一种用根霉发酵成的豆酱.
3、本发明公开了一种果汁豆酱,属于食品的酿造.
4、它是由搅碎的牛肉或猪肉加洋葱,月桂叶,大豆酱,英国乌斯特郡酱油烩炒,一般搭配酥脆的油炸土豆丁.
5、“掖醅”是家酿豆酱促熟的民间秘技，清末为闽南地区各酱园引用，做法是在豆酱制醪前先将成曲湿水
