刀工拼音 :dāo gōng
刀工注音 :ㄉㄠ ㄍㄨㄥ
⒈ 切菜的技术。
英the skill of cutting up vegetables and meat;
1、制作总汇沙拉可在15到20分钟内完成，如果刀工不错，制作蔬菜为主的菜肴就会迅速而简单。
2、饱和带压换刀工艺不但大幅度减少停机换刀作业时间,还避免每班次作业必须减压的缺陷,极大减少作业人员减压病发生的几率。
3、传闻庖丁解牛,一头活牛,站在庖丁面前,庖丁展开刀工,拨牛皮,解牛肉,牛不发出痛苦之声,可以做到活牛解剖。
4、尤其是那桃花鱼,外焦里嫩酸甜适口,
