⒈ 略有甜味的右旋还原二糖C 12 H 22 O 11 ，它存在于牛奶中，在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖，它水解产生葡萄糖和半乳糖，而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)，常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的α-型硬结晶体来制取，它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造)；4-β-半乳-葡萄糖。
英lactose;
⒈ 食品名。
引宋 孔平仲 《孔氏谈苑·收冰法》：“川 中乳糖狮子，冬至前造者，色白不坏；冬至后造者，易败多蛀。”
明 李时珍 《本草纲目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成饼块者为乳糖。”
⒉ 哺乳动物乳汁中的双糖，由葡萄糖和半乳糖结合而成，味稍甜。工业上从乳清提取而得。用于制造婴儿食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂。
⒈ 为一有机化合物，呈白色结晶体或粉末状。为动物乳汁的主要成分，经分解后，变成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能为人体吸收利用。乳糖是胃肠内某种有益细菌的优良培养剂，另可用来制作糖果、婴儿食品、医药用品等。
英语lactose
德语Laktose, Lactose (S, Chem), Milchzucker (S, Chem)
法语lactose
1、溶出糖基主要为葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸和阿拉伯糖。
2、糖类:包括葡萄糖、甘露糖、木糖、半乳糖等.
3、乳糖、蜜二糖、棉子糖和半乳糖对酶活有抑制作用，葡萄糖对酶活几乎没有影响。
4、结论平皿法适用于检测乳糖、葡萄糖、明胶、淀粉、胰酶等原辅料的微生物限度，薄膜过滤法适用于检测纯化水的微生物限度。
5、也就是说，它使细胞对乳糖变
